Имам баялдъ

10/10/2010
By Деси

Това е една от любимите ми летни гозби. Не помня вече от къде научих рецептата, но вече повече от 10 години я приготвям редовно в разгара на летния сезон.

Ето и необходимите съставки:

патладжан
домати
лук
моркови
печен пипер

чесън
целина (листната част)
магданоз
олио
сол на вкус

Умишлено не съм дала количества за продуктите, защото през годините съм ползвала различни в зависимост от метода на приготвяне, големината на тавичката, в която пека и дори на личния ми вкус.
Обикновено патладжаните и доматите са в количества между 1 и 2 килограма, целината и магданоза са по половин средно голяма връзка.

В зависимост от настроението ми (а и от времето, с което разполагам) имам няколковарианта на приготвяне:

Реден

При този метод, патладжаните се нарязват на филийки, осоляват се и след като се пооцедят, се пържат за кратко, оваляни в брашно. Пиперките се пекат и нарязват на средно големи парчета, лукът и морковите, нарязани на кубчета се задушават заедно в олио или зехтин, с малко солчица. След като се почистят доматите, се нарязват на кръгчета или полумесеци и се посоляват. Магданозът, целината и чесънът се накълцват на ситно.

След като съм приготвила всичко необходимо, започвам реденето на имам балдъ. На дъното слагам патладжан, върху него редя резените домати, след това разстилам равномерно задушените лук и моркови, парчета печен пипер и подправки (магданоз, целина и чесън). След това повтарям, докато свърши патладжана. На финала се получава следното:

Добре е тавичката да не толкова препълнена, защото в процеса на печене соковете и мазнината кипват и загарят по дъното на фурната.

Пълнен патладжан

Когато ми е по-мързеливо предпочитам да направя имам баялдъ по следния начин:
Измивам патладжана, срязвам го по дължина и го издълбавам добре, като не оставям много от месестата част. Нарязвам пипера, лука и морковите и ги задушавам в олио или зехтин, заедно с нарязаната на едри кубчета сърцевина на патладжана.  Тъй като процесът е малко по-продължителен, добавям и около 1/2 ч.ч. топла вода, за да не загорят и да не се препържат зеленчуците. След като се сготвят добре, добавям домати, нарязани на кубчета (може да са свежи или от консерва). Оставям да покъкри на тих огън около 10 минути и след това свалям от огъня. Добавям магданоза, целината, чесъна и солта.

Докато се приговя плънката, издълбания патладжан може да се попари в подсолена вода или да се посоли и запече във фурната, залят с малко зехтин или олио. След като поомекне леко се вади и се пълни с плънката. Обикновено плънката се получава повече отколкото може да поберат лодчиците. Затова слагам излишното на дъното на тавата, а върху него редя пълнените патладжани.

Супер мързелива технология

Приносът за последната технология за приготвяне на имам баялдъ е на моя съпруг. Той много обича това ястие, но целия процес по подготовка на продуктите го подтиска. Затова предпочита да нареже патладжана, пипера, морковите и лука, да ги задуши и след като омекнат достатъчно, да им добавиконсерва домати. След като покъкри малко на тих огън, добавя и зелените подправки с чесъна. Така приготвеното ястие може да се хапва директно или да се позапече малко на фурна.

Нашето семейство обича да хапва имам баялдъ студено, гарнирано с плочка саламурено сирене.

Да ви е сладко! :)

One Response to Имам баялдъ

  1. Ceareprette on 17/03/2011 at 06:33

    Добър старт

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван Задължителните полета са отбелязани с *

*

Търсене

Календар

декември 2018
П В С Ч П С Н
« авг    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31